Cách làm bánh su kem Nhật Bản hấp dẫn

Bánh su kem Nhật Bản có dạng hình tròn xoe, lớp vỏ vàng nhìn rất hấp dẫn, tuy nhiên loại bánh su này tương đối khó làm, nếu mình không “chiều” được bánh thì bánh sẽ xẹp xuống liền. Hôm nay lamnhe.com sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh su kem Nhật Bản thành công 100% nhé

Cách làm bánh su kem nhật bản

Nguyên liệu để làm bánh su kem Nhật Bản

Phần vỏ bánh:

  • 240ml sữa tươi
  • 110 g bơ nhạt
  • 20g bột mỳ
  • 20g bột gạo tẻ
  • 180g bột năng
  • 4 quả trứng gà
  • 1 muỗng đường
  • 1/2 muỗm muối

Phần nhân bánh:

  • 300ml sữa tươi
  • 60g bột mỳ
  • 60g đường
  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 1 chút muối

Cách làm bánh su kem Nhật Bản ngon

Bước 1: Nhào bột

Trộn đều ba loại bột trên với nhau, ở đây mình lấy bột mì, bột gạo tẻ, bột năng theo tỉ lệ 1:1:9 nhé, đây là tỉ lệ sẽ cho vỏ bánh mềm và ngon nhất, nếu bạn thay đổi tỉ lệ bột bánh sẽ khác liền nhé

Cho tất cả sữa, bơ, đường, muối vào nồi đun sôi cho bơ tan hết, tiếp theo cho từ từ bột vào, cho đến đâu dùng vá quấy đều để bột quyện đều với các hỗn hợp trên

Dùng máy đánh bột theo tốc độ từ chậm đến nhanh dần cho bột thật nhuyễn

Đập trứng vào bột và tiếp tục dùng máy đánh nhuyễn

Bước 2: Bắt bánh

Cho bột vào túi bắt kem, bóp tạo thành những trái cầu bột nhỏ trên khay nướng có trải một lớp giấy chuyên dùng nướng bánh.

Cách làm bánh su kem ngon

Cách làm bánh su kem nhật bản

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 220ºC trong vòng 3 phút

Nướng bánh ở nhiệt độ 200ºC trong khoảng 10 phút (lúc này bánh bắt đầu nở ra và xuất hiện các hạt bơ xung quanh bánh)

Bạn giảm nhiệt xuống còn 1800C để bánh khỏi cháy (vì lúc này bánh đã gần nở hết và vỏ bắt đầu chuyển màu) và nướng thêm khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín vàng và viên bánh không còn các hạt bơ nữa.

Lúc này bạn mới được lấy bánh ra, nếu bạn lấy bánh ra sớm thì vỏ bánh chưa đủ giòn bánh sẽ xẹp lại

Bước 4: Làm nhân kem:

Bạn cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh vào nồi, đánh tan, đều

Cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại giống như kem là được. bạn không nên nấu để kem cứng quá mà chỉ nấu đến độ kem vẫn còn hơi lỏng là ngon nhất

Đem phần kem để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong vòng 30 phút.

Bước 5: Cho kem vào vỏ bánh

Sau khi vỏ bánh và phần kem đã nguội. Bạn chọc một lỗ nhỏ trên bánh sau đó dùng túi bắt bông kem để cho kem vào trong

Bánh sau khi làm phần vỏ bánh hơi dầy, giòn bên trong mềm, để có được hình dáng tròn đều thì phụ thuộc rất nhiều vào kĩ thuật bắt bánh của bạn nhé đảm bảo các yếu tố trên là bạn đã làm được bánh su kem phong cách Nhật Bản rồi đấy

Bạn cũng nên tham khảo bài viết: Cách làm bánh su kem ngon để có thêm kinh nghiệm nhé!

Vậy là bạn đã học xong cách làm bánh su kem Nhật Bản hấp dẫn rồi nhé. Chúc các bạn thành công!